Domingo de Pascua: dos recetas hechas con productos de estación

De la mano de Máximo López May, propuestas deliciosas y nutritivas con verduras de estación y pescado para agasajar a tu familia en Semana Santa

HALIBUT CON COLIFLORES Y BRÓCOLI (PARA 4 PERSONAS)

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Ingredientes

1 k de filet de halibut o fletán (podés reemplazarlo por cualquier pescado de carne firme como lenguado)

3 coliflores pequeñas

½ taza de brócoli

1 taza de repollitos de Bruselas

½ taza de aceite de oliva

1 taza de moscato

Sal marina

Pimienta negra

Preparación

Precalentar una fuente en el horno a fuego fuerte, agregar el aceite de oliva y el pescado, cocer por 3 minutos o hasta que se dore y darlo vuelta, añadir los repollitos, el brócoli y las coliflores, salpimentar y llevar a fuego fuerte hasta que todo esté dorado. Incorporar el moscato y cocinar por 4 minutos hasta que se evapore el alcohol y la preparación quede en su punto justo.

RICOTA ASADA CON TOMATES CHERRY Y TOMILLO (PARA 4 PERSONAS)

Ingredientes

1 k de ricota fresca

1 taza de queso parmesano rallado

4 huevos

½ taza de hojas de tomillo

¼ cucharada de canela

2 tazas de tomates cherry

Sal marina

Pimienta negra

Preparación

Batir levemente los huevos hasta romper su liga o hasta que estén completamente líquidos sin necesidad de que queden espumosos. Mezclar con la ricota, el queso parmesano, el tomillo, la canela, la sal y la pimienta. Disponer la preparación en una fuente, agregar los tomates por encima y llevar a horno fuerte por 20 minutos o hasta que esté bien dorado.

LOS SECRETOS DE MÁXIMO LÓPEZ MAY

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•El secreto de la receta del halibut está en que sus ingredientes se caramelicen. Así una modesta cantidad de componentes puede resultar sublime. Atención: si nos excedemos en el caramelizado, lo fragante y aromático se convierte en amargo y gris.

•Me encantan los platos simples de una olla como la ricota asada porque solo ensuciamos 1 cuchillo, 1 batidor, 1 espátula, 1 tabla, 1 bol y la fuente no cuenta porque se lava junto con los platos después de comer. Puedo dejar todo impecable antes de que la ricota esté lista, así mi mujer no empieza con el discurso de que dejo la cocina hecha un caos y quedo como un rey porque la ricota está buenísima..


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